Paneer Tikka Recipe: घर में बनाएं होटल जैसा पनीर टिक्का, नहीं पड़ेगी तंदूर की जरूरत

Paneer Tikka Masala Recipe: घर के बाहर खाने का शौक रखने वाले लोगों के लिए पनीर टिक्का पसंदीदा डिश में से एक है। स्टार्टर के तौर पर भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। पनीर टिक्का कई तरह से बनाया जाता है। होटल और ढाबे में मिलने वाले पनीर टिक्का की बात ही अलग होती है।

प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट

पनीर टिक्का को वैसे तंदूर में सेका जाता है, यही वजह है कि लोग इसे घर में बनाने से बचते हैं, लेकिन आप चाहें तो बिना तंदूर के भी इसे घर में आसानी से बना सकते हैं। पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है, ऐसे में यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

अगर आपको भी होटल जैसा पनीर टिक्का खाने का मन है तो डी सिलिब्रेशन रिसार्ट एंड रेस्टोरेंट के शेफ मुकेश विष्ट इसकी रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री

• पनीर 250 ग्राम
• दही सौ ग्राम
• मक्खन या घी दो चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• चाट मसाला एक चम्मच
• काली मिर्च आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर दो चुटकी
• हरा धनिया-बारीक कटा दो चम्मच
• अदरक पेस्ट 1/2 इंच टुकड़ा
• शिमला मिर्च एक
• टमाटर दो से तीन
• प्याज एक
• नींबू एक और नमक स्वादानुसार।

बनाने की विधि

सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा काट लीजिए।ध्यान रखें कि इसे वर्गाकार काटना है। इसके बाद इसे मैरिनेट करने के लिए दही में अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। अब पनीर के टुकड़ों को दही में डालें।

इसके बाद दही में ही लगभग आधा घंटे तक इसे लिपटा हुआ छोड़कर ढक्कन बंद कर दें। आधा घंटे बाद टुकड़ों को दही से निकालें और इसे दो-तीन घंटों के लिए फ्रीज में रख दें।

अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लीजिए, फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए। प्याज के भी बड़े टुकड़े काट कर अलग कर लें।

अब एक कढ़ाई लें और इसमें बटर डालकर गर्म करें। जब बटर पिघल जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें।

अब आंच धीमी कर कढ़ाई में बचे मक्खन (बटर) में जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से बड़े चम्मच से चलाते रहें। इसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें और फिर चलाएं। एक मिनट के लिए इसे ढंक दें, ताकि अच्छे से पक जाए।

इसमें पनीर टुकड़े, टमाटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इसे प्लेट में सजाकर ऊपर से कटा हरा धनिया और नींबू से गार्निश करें और चाट मसाला डालकर परोसें।